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À propos du projet
La Cave du Gravillas et ses vignerons
Ancrée sur le territoire des Côtes-du-Rhône depuis 1935, la Cave du Gravillas est située dans le village vauclusien de Sablet, réunissant une soixantaine de vignerons. En 2020, le Gravillas s'est rapproché du Groupe CAPL (Coopérative Agricole Provence Languedoc) pour bâtir durablement l’avenir de la Cave.
Aujourd’hui, un groupe d’hommes et de femmes s'attèle à continuer d’écrire l’histoire de la Cave avec passion, authenticité et respect des valeurs communes. La quatrième génération de jeunes vignerons reprend avec brio, passion et témérité les terres et la vie de la cave, visant à apporter le meilleur aux amateurs de vins.
La Cave du Gravillas développe sa palette aromatique à travers des appellations villages : Sablet, Séguret, Plan de Dieu, Côtes-du-Rhône, ainsi que des crus : Gigondas et Rasteau. De nouveaux cépages tels que le chardonnay, le grenache gris et le merlot sont introduits pour enrichir le terroir et étoffer l'offre.
Entre tradition et modernité, la Cave du Gravillas préserve la richesse de son terroir et le savoir-faire de ses vignerons depuis quatre générations. En 2022, la Cave a pris un nouveau tournant avec l’élaboration de nouvelles cuvées, la refonte de certaines étiquettes et la création de gammes adaptées à tous les moments de vie : repas en famille, mariages, barbecues estivaux, baptêmes.
Deux jeunes vignerons se fixent de nouveaux objectifs passionnants. Ondine projette d'élargir son domaine viticole en acquérant 2 hectares de vignes à Sablet, en appellation Côtes du Rhône Villages Sablet. Quant à Xavier, fils et petit-fils de vignerons, il reprend avec fierté l’exploitation familiale en acquérant ses premières terres, 700 ares à Sablet, en appellation Côtes du Rhône Villages. Il vise à allier les traditions viticoles transmises par ses aînés à une approche moderne.
Ces démarches placent Ondine et Xavier dans la lignée des vignerons-artisans de la région, dont la détermination et l'amour du métier ont hissé les vins parmi les plus prestigieux au monde. Les vins issus de ces terres reflèteront leur engagement et leur passion pour la viticulture.
A propos de la méthanisation
La méthanisation est un processus naturel biologique. En l’absence d'oxygène, la matière organique va se dégrader et c’est ce phénomène que l’on observe à l’état naturel, dans les sédiments, les marais, les rizières, ainsi que dans le système digestif de certains animaux (termites, ruminants, etc.).
Comment cela fonctionne-t-il ?
Des micro-organismes appartenant à différentes populations microbiennes vont agir en interaction et dégrader la matière organique.
On les appelle bactéries méthanogènes. Ainsi, la méthanisation va produire du biogaz, principalement composé d’un gaz combustible, le méthane, et de dioxyde de carbone, un gaz inerte.
Ce qu’il reste de matière organique après cette dégradation est appelé « digestat ». Lui aussi va être utilisé, comme engrais naturel.
À la différence du gaz naturel, qui est extrait comme le pétrole de gisements fossiles, le biogaz produit par la méthanisation de déchets organiques est une énergie renouvelable.
Découvrez les jeunes vignerons
Ondine, ambitieuse et passionnée.
" J’ai toujours su que j’irais dans l’agriculture "
Ondine incarne la combinaison d’un esprit fort à toute épreuve et d’une douce sensibilité, une dualité qui la rend à la fois résiliente et profondément connectée à son environnement. Pour réaliser son rêve, elle n’a pas hésité à investir sans compter, que ce soit en termes de temps, d’énergie ou de ressources. Ses journées sont intenses, jonglant entre son travail à temps plein dans un domaine et ses vignes, sans jamais faiblir.
Le moteur qui l’anime, c’est sa passion débordante et pour la viticulture. Cette passion est le fil conducteur qui guide chacune de ses actions et des décisions qu’elle prend.
" Depuis l’enfance, je suis bercée par l’amour de la nature et le respect du vivant. "
C’est sur les terres familiales, où ses parents, éleveurs ovins, qu’elle va découvrir les premières merveilles de la nature et créer une connexion avec la nature qui l’entoure.
Xavier, sur les pas de ses aînés.
Depuis des générations, la famille Raynaud cultive avec passion les terres viticoles de Sablet. C'est une histoire profondément ancrée dans l'âme de notre village, une histoire de labeur, de respect de la terre et d'amour du vin. Le grand-père de Xavier a contribué à la construction de la cave aux côtés des autres familles fondatrices. Aujourd'hui, Xavier, à 33 ans, se tient prêt à reprendre le flambeau, fort de son expérience et de sa détermination.
" J’ai toujours su que je voulais suivre cette voie "
Dès son plus jeune âge, il aidait son père pendant les vacances, apprenant les rudiments du métier de vigneron. Après des études en agriculture, il a travaillé deux ans comme ouvrier, puis a co-géré l'exploitation familiale depuis 2017. Il a également acquis une licence en gestion et qualité vitivinicole, et a travaillé deux ans dans une entreprise de négoce en tant que responsable qualité pour enrichir son expérience.
Désormais, Xavier est le gérant de l'exploitation, reprenant fièrement les rênes. Son père, bien qu'à la retraite, reste toujours présent pour lui donner un coup de main, apportant son soutien et ses précieux conseils. Ensemble, ils continuent d'écrire cette histoire familiale, avec la même passion et le même amour pour la terre qui ont guidé leurs ancêtres.
Les points forts du projet
✓ Reprise de surfaces de qualité par deux jeunes viticulteurs sur un domaine familiale reconnu
✓ L'installation des jeunes viticulteurs se fait dans un système serein (accompagnement par la coopérative CAPL)
✓ Portage foncier porté par la plus grosse coopérative du Sud Est
Impact du projet
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4,49 hectares
de surface agricole préservée
2 familles
vont pouvoir se stabiliser sur la zone AOC